Луковый порошок

一. Подготовка сырья

1. Отбор сырья:В качестве сырья используются свежие, сухие, без плесени специи с хорошим естественным ароматом. Происхождение сырья должно быть стабильным и надежным, чтобы гарантировать постоянное качество.

2. Контроль качества: Проводится контроль качества сырья для обеспечения соответствия национальным стандартам, включая санитарные показатели и требования к аромату. Если сырье заплесневело или не соответствует санитарным нормам, его необходимо переработать или вернуть.

二. Удаление примесей и очистка

1. Удаление примесей:В процессе сушки, хранения и транспортировки сырье может быть загрязнено примесями, такими как пыль, обрезки травы и комки почвы. Поэтому эти примеси необходимо удалять с помощью просеивания и других методов для обеспечения чистоты специй.

2. Очистка: Сырье, которое не соответствует требованиям чистоты после просеивания, необходимо очищать. Очищенное сырье следует снова высушить при низкой температуре, чтобы предотвратить появление плесени и сохранить его аромат.

三. Обжарка до появления аромата и сушка

1. Обжарка до появления аромата и сушка:Поместите вымытые и высушенные специи в сковороду и обжаривайте на слабом огне. Цель обжарки — дополнительно удалить влагу, высушить специи и полностью раскрыть их аромат. В процессе обжарки специи необходимо постоянно перемешивать, чтобы обеспечить равномерный нагрев.

2. Сушка: Помимо обжарки, для сушки также можно использовать сушильные шкафы и другое оборудование. Температура и время сушки должны регулироваться в зависимости от вида и характеристик специй, чтобы их сухость и аромат не пострадали.

四. Измельчение в порошок

1. Оборудование для измельчения: Используйте соответствующее оборудование для низкотемпературного измельчения, такое как мельницы или дробилки, для измельчения обжаренных или высушенных специй. В процессе измельчения необходимо контролировать степень помола, чтобы удовлетворить потребности различного использования.

2. Просеивание: Измельченный порошок специй может содержать более крупные частицы или примеси, поэтому его необходимо просеивать. Крупные частицы и примеси удаляются через сито, чтобы повысить чистоту и однородность порошка.

五. Упаковка и хранение

1. Фасовка и упаковка:Просеянный порошок специй фасуется и упаковывается в соответствии с установленными стандартами. Упаковочные материалы должны быть влагостойкими, защищать от влаги и окисления, чтобы качество порошка специй не пострадало.

2. Условия хранения: При хранении порошка специй его следует размещать в прохладном, сухом и хорошо проветриваемом месте, вдали от прямых солнечных лучей, высокой температуры и влажности. Одновременно следует регулярно проверять условия хранения, чтобы предотвратить появление насекомых, плесени и т. д.

Важные моменты

1. В течение всего процесса измельчения необходимо контролировать температуру и время каждого этапа, чтобы избежать негативного воздействия на аромат и качество специй.

2. Оборудование для измельчения следует регулярно чистить и обслуживать, чтобы обеспечить его нормальную работу и продлить срок службы.

3. При обработке различных видов специй процесс следует корректировать и оптимизировать в соответствии с их характеристиками и назначением.

В заключение, процесс измельчения специй является сложным и тонким процессом, требующим строгого контроля параметров и условий каждого этапа, чтобы гарантировать, что качество конечного продукта соответствует рыночному спросу и ожиданиям потребителей.

Ключевые параметры контроля:

1. Контроль сырья: Требуется, чтобы сырье для специй было сухим, без насекомых, плесени, запаха и примесей, имело цвет, естественный аромат или острый вкус, соответствующий сырью, и соответствовало внутренним стандартам приемки сырья компании; другие вспомогательные материалы готовой продукции должны соответствовать соответствующим национальным стандартам, отраслевым стандартам или соответствующим нормам. При закупке необходимо получить копию лицензии на производство и отчет третьей стороны от поставщика и совершать покупку только после проверки.

2. Стерилизация в микроволновой печи: В зависимости от материала температура стерилизации устанавливается на 85°C-90°C, и сырье медленно проходит через конвейерную ленту.

3. Состав: В зависимости от продукта материалы должны дозироваться строго в соответствии с рецептурой и точно взвешиваться. Пищевые добавки должны строго соответствовать стандарту GB2760.

Добавьте пределы стандарта и ведите записи

Технология криогенного измельчения

Технология низкотемпературного измельчения специй — это передовой метод обработки, предназначенный для максимального сохранения аромата, питательных веществ и текстуры специй. Ниже приведен подробный анализ этой технологии:

一. Принципы технологии

Технология низкотемпературного измельчения снижает температуру в процессе помола, чтобы избежать повреждения компонентов специй из-за высокой температуры. Как правило, эта технология использует хладагент, такой как жидкий азот, для охлаждения специй до хрупкого состояния, облегчая их измельчение и уменьшая выделение тепла в процессе.

二. Преимущества технологии

1. Сохранение чистоты аромата: Высокотемпературное измельчение может повредить органические молекулы и летучие компоненты в специях, что повлияет на качество аромата. Низкотемпературное измельчение эффективно решает эту проблему, сохраняя чистый аромат специй.

2. Защита питательных веществ: Некоторые специи (например, перец, куркума, гвоздика) богаты питательными веществами, которые легко разрушаются при высоких температурах. Низкотемпературное измельчение позволяет сохранить эти вещества, улучшая качество порошка.

3. Увеличение срока годности: Специи — это летучие вещества, которые могут потерять аромат и испортиться под воздействием воздуха или высоких температур. Низкотемпературное измельчение позволяет сохранить структуру порошка специй, уменьшая воздействие окисления и влаги, тем самым продлевая срок годности.

4. Повышение эффективности обработки: Низкотемпературное измельчение позволяет избежать таких проблем, как брак и различия в качестве, повышая эффективность обработки. Кроме того, благодаря равномерному размеру частиц и идеальному распределению порошка специй, упрощается их дальнейшее использование и хранение.

三.Примеры применения

В пищевой промышленности технология низкотемпературного измельчения широко применяется при обработке различных специй. Например, компания Harbin Kangyuan Food Raw Materials Co., Ltd. использует передовое немецкое оборудование для сверхнизкотемпературного измельчения для обработки высококачественных натуральных специй. Этот процесс не только гарантирует сохранение аромата и питательных веществ сырья во время и после обработки, но и обеспечивает более тонкий помол и лучшую дисперсию порошка специй.

四.Перспективы развития

По мере роста требований потребителей к качеству и безопасности пищевых продуктов технология низкотемпературного измельчения будет более широко применяться в области обработки специй. В будущем эта технология может быть объединена с более интеллектуальными и автоматизированными средствами для достижения более эффективного и точного процесса обработки. Одновременно для различных видов специй потребуется разрабатывать более специализированные процессы и оборудование для низкотемпературного измельчения, чтобы удовлетворить рыночный спрос.

В заключение, технология низкотемпературного измельчения специй — это метод обработки с значительными преимуществами. Она играет важную роль в сохранении чистого аромата специй, защите питательных веществ, увеличении срока годности и повышении эффективности обработки. С постоянным развитием и совершенствованием технологии ожидается ее более широкое применение и распространение в будущем.