Луковый порошок

一. Подготовка сырья

1. Отбор сырья:В качестве сырья используются свежие, сухие специи без плесени с хорошим естественным ароматом. Происхождение сырья должно быть стабильным и надежным, чтобы обеспечить постоянное качество.

2. Контроль качества: Проводится контроль качества сырья, чтобы убедиться в его соответствии национальным стандартам, включая гигиенические показатели и требования к аромату. Если сырье заплесневело или не соответствует гигиеническим стандартам, его необходимо переработать или вернуть.

二. Очистка и промывка

1. Удаление примесей:В процессе сушки, хранения и транспортировки сырье может быть загрязнено примесями, такими как пыль, обрезки травы и комки почвы. Поэтому эти примеси необходимо удалять с помощью просеивания и других методов, чтобы обеспечить чистоту специй.

2. Промывка: Сырье, которое не соответствует требованиям чистоты после просеивания, необходимо промывать. Промытое сырье следует снова высушить при низкой температуре, чтобы предотвратить появление плесени и сохранить его аромат.

三. Обжарка до появления аромата и сушка

1. Обжарка до появления аромата и сушка:Поместите промытые и высушенные специи в сковороду и обжаривайте на слабом огне. Цель обжарки — дальнейшее удаление влаги, сушка специй и полное раскрытие их аромата. В процессе обжарки специи необходимо постоянно перемешивать, чтобы обеспечить равномерный нагрев.

2. Сушка: Помимо обжарки, для сушки также можно использовать сушильные шкафы и другое оборудование. Температура и время сушки должны быть скорректированы в зависимости от вида и характеристик специй, чтобы их сухость и аромат не пострадали.

四. Измельчение в порошок

1. Оборудование для измельчения: Используйте подходящее оборудование для низкотемпературного измельчения, такое как мельницы или дробилки, для измельчения обжаренных или высушенных специй. В процессе измельчения следует обращать внимание на контроль степени измельчения, чтобы удовлетворить потребности различных применений.

2. Просеивание: Измельченный порошок специй может содержать более крупные частицы или примеси, поэтому его необходимо просеивать. Крупные частицы и примеси в порошке удаляются через сито, чтобы повысить чистоту и однородность порошка.

五. Упаковка и хранение

1. Фасовка и упаковка:Просеянный порошок специй фасуется и упаковывается в соответствии с установленными стандартами. Упаковочные материалы должны быть влагостойкими, защищать от влаги и окисления, чтобы качество порошка специй не пострадало.

2. Условия хранения: При хранении порошка специй его следует размещать в прохладном, сухом и хорошо проветриваемом месте, вдали от прямого солнечного света, высоких температур и влажности. Одновременно следует регулярно проверять условия хранения, чтобы предотвратить появление насекомых, плесени и т.д.

Важные моменты

1. В течение всего процесса измельчения необходимо контролировать температуру и время каждого этапа, чтобы избежать негативного воздействия на аромат и качество специй.

2. Оборудование для измельчения следует регулярно чистить и обслуживать, чтобы обеспечить его нормальную работу и продлить срок службы.

3. При обработке различных видов специй процесс следует корректировать и оптимизировать в соответствии с их характеристиками и применением.

В заключение, процесс измельчения специй является сложным и тонким процессом, который требует строгого контроля параметров и условий каждого этапа, чтобы гарантировать, что качество конечного продукта соответствует рыночному спросу и ожиданиям потребителей.

Ключевые параметры контроля:

1. Контроль сырья: Требуется, чтобы сырье для специй было сухим, без насекомых, плесени, посторонних запахов и примесей, имело цвет, естественный аромат или острый вкус, соответствующий сырью, и соответствовало внутренним стандартам приемки сырья завода; другие вспомогательные материалы готовой продукции должны соответствовать соответствующим национальным стандартам, отраслевым стандартам или нормативным актам. При закупке необходимо получить копию лицензии на производство и отчет третьей стороны о проверке, и только после проверки можно совершать покупку.

2. Микроволновая стерилизация: В зависимости от материала температура стерилизации устанавливается на 85°C-90°C, и сырье медленно проходит через конвейерную ленту.

3. Состав: В зависимости от продукта материалы должны дозироваться строго в соответствии с рецептурой и точно взвешиваться. Пищевые добавки должны строго соответствовать GB2760.

Добавьте пределы стандарта и ведите записи

Технология низкотемпературного измельчения

Технология низкотемпературного измельчения специй — это передовой метод обработки, предназначенный для максимального сохранения аромата, питательных веществ и текстуры специй. Ниже приведен подробный анализ этой технологии:

一. Принципы технологии

Технология низкотемпературного измельчения снижает температуру в процессе измельчения, чтобы избежать повреждения компонентов специй из-за высокой температуры. Как правило, в этой технологии используется охлаждающая жидкость, такая как жидкий азот, для охлаждения специй до хрупкого состояния, что облегчает их измельчение и снижает выделение тепла в процессе.

二. Преимущества технологии

1. Сохранение чистоты аромата: Высокотемпературное измельчение может повредить органические молекулы и летучие компоненты в специях, что повлияет на качество аромата. Низкотемпературное измельчение эффективно решает эту проблему, сохраняя чистый аромат специй.

2. Защита питательных веществ: Некоторые специи (например, перец, куркума, гвоздика) богаты питательными веществами, которые легко разрушаются при высоких температурах. Низкотемпературное измельчение позволяет защитить эти вещества, улучшая качество порошка специй.

3. Увеличение срока хранения: Специи — это летучие вещества, которые теряют аромат и портятся под воздействием воздуха или высоких температур. Низкотемпературное измельчение позволяет порошку специй сохранять свою структуру и снижает воздействие окисления и влаги, тем самым увеличивая срок хранения.

4. Повышение эффективности обработки: Низкотемпературное измельчение позволяет избежать таких проблем, как брак и разница в качестве, повышая эффективность обработки. Кроме того, поскольку измельченный порошок имеет равномерный размер частиц и идеальное распределение, это облегчает его последующее использование и хранение.

三.Примеры применения

В пищевой промышленности технология низкотемпературного измельчения широко применяется для обработки различных специй. Например, компания Harbin Kangyuan Food Raw Materials Co., Ltd. использует передовое немецкое оборудование для сверхнизкотемпературного измельчения для обработки высококачественных натуральных специй. Этот процесс не только гарантирует сохранение аромата и питательных веществ сырья во время и после обработки, но и делает порошок специй более мелким и лучше диспергированным.

四.Перспективы развития

По мере роста требований потребителей к качеству и безопасности пищевых продуктов технология низкотемпературного измельчения будет все шире применяться в области обработки специй. В будущем эта технология может быть объединена с более интеллектуальными и автоматизированными средствами для достижения более эффективного и точного процесса обработки. Кроме того, для разных видов специй потребуется разрабатывать более специализированные процессы и оборудование для низкотемпературного измельчения, чтобы удовлетворить рыночный спрос.

В заключение, технология низкотемпературного измельчения специй — это метод обработки со значительными преимуществами. Она играет важную роль в сохранении чистого аромата специй, защите питательных веществ, увеличении срока хранения и повышении эффективности обработки. По мере развития и совершенствования технологий можно ожидать, что в будущем эта технология получит более широкое применение и распространение.