Петрушка ломаная

一. Подготовка сырья

1. Отбор сырья:В качестве сырья используются свежие, сухие, без плесени специи с хорошим естественным ароматом. Происхождение сырья должно быть стабильным и надежным для обеспечения постоянного качества.

2. Контроль качества: Проводится контроль качества сырья для соответствия национальным стандартам, включая гигиенические показатели и требования к аромату. Если сырье заплесневело или не соответствует гигиеническим стандартам, его необходимо переработать или вернуть.

二. Очистка и промывка

1. Удаление примесей:В процессе сушки, хранения и транспортировки сырье может быть загрязнено пылью, обрезками травы, комьями земли и другими примесями. Поэтому эти примеси необходимо удалять с помощью просеивания и других методов для обеспечения чистоты специй.

2. Промывка: Сырье, которое не соответствует требованиям чистоты после просеивания, необходимо промывать. Промытое сырье следует снова высушить при низкой температуре, чтобы предотвратить появление плесени и сохранить его аромат.

三. Обжарка до появления аромата и сушка

1. Обжарка до появления аромата и сушка:Поместите промытые и высушенные специи в сковороду и обжаривайте на слабом огне. Цель обжарки — дополнительно удалить влагу, высушить специи и полностью раскрыть их аромат. В процессе обжарки специи необходимо постоянно перемешивать, чтобы обеспечить равномерный нагрев.

2. Сушка: Помимо обжарки, для сушки можно использовать сушильные шкафы и другое оборудование. Температура и время сушки должны регулироваться в зависимости от вида и характеристик специй, чтобы их сухость и аромат не пострадали.

四. Измельчение в порошок

1. Оборудование для измельчения: Используйте подходящее оборудование для низкотемпературного измельчения, такое как мельницы или дробилки, для измельчения обжаренных или высушенных специй. В процессе измельчения необходимо контролировать степень помола, чтобы удовлетворить потребности различных применений.

2. Просеивание: Измельченный порошок специй может содержать более крупные частицы или примеси, поэтому его необходимо просеивать. Крупные частицы и примеси удаляются через сито, чтобы повысить чистоту и однородность порошка.

五. Упаковка и хранение

1. Фасовка и упаковка:Просеянный порошок специй фасуется и упаковывается в соответствии с установленными спецификациями. Упаковочные материалы должны быть влагостойкими, защищать от влаги и окисления, чтобы качество порошка специй не пострадало.

2. Условия хранения: При хранении порошка специй его следует размещать в прохладном, сухом и хорошо проветриваемом месте, вдали от прямых солнечных лучей, высокой температуры и влажности. Также необходимо регулярно проверять условия хранения, чтобы предотвратить появление насекомых, плесени и т. д.

Важные моменты

1. На протяжении всего процесса измельчения необходимо контролировать температуру и время каждого этапа, чтобы избежать негативного воздействия на аромат и качество специй.

2. Оборудование для измельчения следует регулярно чистить и обслуживать, чтобы обеспечить его нормальную работу и продлить срок службы.

3. При обработке различных видов специй процесс следует корректировать и оптимизировать в соответствии с их характеристиками и применением.

В заключение, процесс измельчения специй является сложным и тонким процессом, требующим строгого контроля параметров и условий каждого этапа, чтобы обеспечить соответствие качества конечного продукта рыночным требованиям и ожиданиям потребителей.

Ключевые параметры контроля:

1. Контроль сырья: Требуется, чтобы сырье для специй было сухим, без насекомых, плесени, запаха и примесей, имело цвет, естественный аромат или острый вкус, соответствующий сырью, и соответствовало внутренним стандартам приемки сырья предприятия; другие вспомогательные вещества готовой продукции должны соответствовать соответствующим национальным стандартам, отраслевым стандартам или нормативным актам. При закупке необходимо получить копию лицензии на производство и отчет третьей стороны от поставщика и закупать только после проверки.

2. Стерилизация в микроволновой печи: В зависимости от материала температура стерилизации устанавливается на 85°C-90°C, и сырье медленно проходит через конвейерную ленту.

3. Состав: В зависимости от продукта материалы должны дозироваться строго по рецептуре и точно взвешиваться. Пищевые добавки должны строго соответствовать GB2760.

Добавьте предельное значение стандарта и ведите записи

Технология низкотемпературного измельчения

Технология низкотемпературного измельчения специй — это передовой метод обработки, предназначенный для максимального сохранения аромата, питательных веществ и текстуры специй. Ниже приведен подробный анализ этой технологии:

一. Принципы технологии

Технология низкотемпературного измельчения снижает температуру в процессе помола, чтобы избежать повреждения компонентов специй из-за высокой температуры. Обычно в этой технологии используется охлаждающая жидкость, такая как жидкий азот, для охлаждения специй до хрупкого состояния, что облегчает их измельчение и уменьшает выделение тепла в процессе.

二. Преимущества технологии

1. Сохранение чистоты аромата: Высокотемпературное измельчение может повредить органические молекулы и летучие компоненты в специях, что повлияет на качество аромата. Низкотемпературное измельчение эффективно предотвращает эту проблему и сохраняет чистый аромат специй.

2. Защита питательных веществ: Некоторые специи (например, перец, куркума, гвоздика) богаты питательными веществами, которые легко разрушаются при высоких температурах. Низкотемпературное измельчение улучшает качество порошка специй, одновременно защищая эти питательные вещества.

3. Увеличение срока хранения: Специи — это летучие вещества, которые теряют аромат и портятся под воздействием воздуха или высоких температур. Низкотемпературное измельчение позволяет порошку специй сохранять свою структуру и уменьшает воздействие окисления и влаги, тем самым продлевая срок хранения.

4. Повышение эффективности обработки: Низкотемпературное измельчение позволяет избежать таких проблем, как брак и разница в качестве в процессе обработки, и повышает эффективность. Кроме того, поскольку измельченный порошок специй имеет однородный размер частиц и идеальное распределение, это облегчает его последующее использование и хранение.

三.Примеры применения

В пищевой промышленности технология низкотемпературного измельчения широко применяется при обработке различных специй. Например, компания Harbin Kangyuan Food Raw Materials Co., Ltd. использует передовое немецкое оборудование для сверхнизкотемпературного измельчения для обработки высококачественных натуральных специй из Китая и других стран. Этот процесс сверхнизкотемпературного измельчения не только гарантирует, что аромат и питательные вещества сырья не теряются во время и после обработки, но и делает порошок специй более тонким и лучше диспергированным.

四.Перспективы развития

По мере роста требований потребителей к качеству и безопасности пищевых продуктов технология низкотемпературного измельчения будет все шире применяться в области обработки специй. В будущем эта технология может быть объединена с более интеллектуальными и автоматизированными средствами для достижения более эффективного и точного процесса обработки. В то же время для различных видов специй необходимо разрабатывать более специализированные процессы и оборудование для низкотемпературного измельчения, чтобы удовлетворить рыночный спрос.

В заключение, технология низкотемпературного измельчения специй — это метод обработки с значительными преимуществами. Она играет важную роль в сохранении чистого аромата специй, защите питательных веществ, увеличении срока хранения и повышении эффективности обработки. По мере развития и совершенствования технологии можно ожидать, что в будущем она получит более широкое применение и распространение.