Пеприсильк (без косточек)

一. Подготовка сырья

1. Отбор сырья:В качестве сырья используются свежие, сухие, без плесени специи с хорошим естественным ароматом. Происхождение сырья должно быть стабильным и надежным, чтобы обеспечить постоянное качество.

2. Контроль качества: Проводится контроль качества сырья для обеспечения соответствия национальным стандартам, включая показатели здоровья и требования к аромату. Если сырье заплесневело или не соответствует гигиеническим стандартам, его необходимо переработать или вернуть.

二. Очистка и промывка

1. Удаление примесей:В процессе сушки, хранения и транспортировки сырье может быть смешано с примесями, такими как пыль, обрезки травы и комки почвы. Поэтому эти примеси необходимо удалять с помощью просеивания и других методов, чтобы обеспечить чистоту специй.

2. Промывка: Сырье, которое после просеивания все еще не соответствует требованиям чистоты, необходимо промывать. Промытое сырье следует снова высушить при низкой температуре, чтобы предотвратить появление плесени и сохранить его аромат.

三. Обжарка до появления аромата и сушка

1. Обжарка до появления аромата и сушка:Поместите промытые и высушенные специи в сковороду и обжаривайте на слабом огне. Цель обжарки — дополнительно удалить влагу, высушить специи и полностью высвободить их аромат. Во время обжарки специи необходимо постоянно помешивать, чтобы обеспечить равномерный нагрев.

2. Сушка: Помимо обжарки, для сушки также можно использовать сушильные шкафы и другое оборудование. Температура и время сушки должны регулироваться в зависимости от вида и характеристик специй, чтобы их сухость и аромат не пострадали.

四. Измельчение в порошок

1. Оборудование для измельчения: Используйте подходящее оборудование для низкотемпературного измельчения, такое как мельницы или дробилки, для измельчения обжаренных или высушенных специй. Во время измельчения следует контролировать степень помола, чтобы удовлетворить потребности различных применений.

2. Просеивание: Измельченный порошок специй может содержать более крупные частицы или примеси, поэтому его необходимо просеивать. Крупные частицы и примеси удаляются через сито, чтобы повысить чистоту и однородность порошка.

五. Упаковка и хранение

1. Фасовка и упаковка:Просеянный порошок специй фасуется и упаковывается в соответствии с установленными спецификациями. Упаковочные материалы должны быть влагостойкими, защищать от влаги и окисления, чтобы качество порошка специй не пострадало.

2. Условия хранения: При хранении порошка специй его следует размещать в прохладном, сухом и хорошо проветриваемом месте, вдали от прямых солнечных лучей, высоких температур и влажности. Также следует регулярно проверять условия хранения, чтобы предотвратить появление насекомых, плесени и т. д.

Важные моменты

1. В течение всего процесса измельчения необходимо контролировать температуру и время каждого этапа, чтобы избежать негативного воздействия на аромат и качество специй.

2. Оборудование для измельчения следует регулярно чистить и обслуживать, чтобы обеспечить его нормальную работу и продлить срок службы.

3. При обработке различных видов специй процесс следует корректировать и оптимизировать в соответствии с их характеристиками и применением.

В заключение, процесс измельчения специй является сложным и тонким процессом, требующим строгого контроля параметров и условий каждого этапа, чтобы гарантировать, что качество конечного продукта соответствует рыночному спросу и ожиданиям потребителей.

Ключевые параметры контроля:

1. Контроль сырья: Требуется, чтобы сырье для специй было сухим, без насекомых, плесени, запаха и примесей, имело цвет, естественный аромат или острый вкус, соответствующий сырью, и соответствовало внутренним стандартам приемки сырья компании; другие вспомогательные вещества готовой продукции должны соответствовать соответствующим национальным стандартам, отраслевым стандартам или соответствующим нормам. При закупке необходимо получить копию лицензии на производство и отчет третьей стороны от поставщика и закупать только после проверки.

2. Микроволновая стерилизация: В зависимости от различных материалов температура стерилизации устанавливается на 85°C-90°C и медленно проходит через конвейерную ленту.

3. Состав: В зависимости от различных продуктов материалы должны быть дозированы строго в соответствии со списком ингредиентов и точно взвешены. Пищевые добавки должны строго соответствовать GB2760.

Добавить предельное значение стандарта и вести учет

Технология низкотемпературного измельчения

Технология низкотемпературного измельчения специй — это передовой метод обработки, предназначенный для максимального сохранения аромата, питательных веществ и текстуры специй. Ниже приведен подробный анализ этой технологии:

一. Принципы технологии

Технология низкотемпературного измельчения снижает температуру в процессе измельчения, чтобы избежать повреждения компонентов специй из-за высокой температуры. Обычно эта технология использует хладагент, такой как жидкий азот, для охлаждения специй до хрупкой температуры, что облегчает их измельчение и снижает выделение тепла в процессе.

二. Преимущества технологии

1. Сохранение чистоты аромата: Высокотемпературное измельчение может повредить органические молекулы и летучие компоненты в специях, что повлияет на качество аромата. Низкотемпературное измельчение эффективно предотвращает эту проблему и сохраняет чистый аромат специй.

2. Защита питательных веществ: Некоторые специи (например, перец, куркума, гвоздика) богаты питательными веществами, которые легко разрушаются при высоких температурах. Низкотемпературное измельчение улучшает качество порошка специй, одновременно защищая эти питательные вещества.

3. Увеличение срока хранения: Специи — это летучие вещества, которые теряют аромат и портятся при контакте с воздухом или под воздействием высоких температур. Низкотемпературное измельчение позволяет порошку специй сохранять свою структуру и уменьшает воздействие окисления и влаги, тем самым продлевая срок хранения.

4. Повышение эффективности обработки: Низкотемпературное измельчение позволяет избежать таких проблем, как брак и различия в качестве во время обработки, и повышает эффективность. Кроме того, поскольку измельченный порошок специй имеет однородный размер частиц и идеальное распределение, это удобно для последующего использования и хранения.

三.Примеры применения

В пищевой промышленности технология низкотемпературного измельчения широко применяется при обработке различных специй. Например, компания Harbin Kangyuan Food Raw Materials Co., Ltd. использует передовое немецкое оборудование для сверхнизкотемпературного измельчения для обработки высококачественных натуральных специй. Этот процесс не только гарантирует, что аромат и питательные вещества сырья не теряются во время и после обработки, но и делает порошок специй более тонким и лучше диспергированным.

四.Перспективы развития

Поскольку требования потребителей к качеству и безопасности пищевых продуктов продолжают расти, технология низкотемпературного измельчения будет более широко применяться в области обработки специй. В будущем эта технология может быть объединена с более интеллектуальными и автоматизированными средствами для достижения более эффективного и точного процесса обработки. Кроме того, для различных видов специй необходимо разрабатывать более специализированные процессы и оборудование для низкотемпературного измельчения, чтобы удовлетворить рыночный спрос.

В заключение, технология низкотемпературного измельчения специй — это метод обработки со значительными преимуществами. Она играет важную роль в сохранении чистого аромата специй, защите питательных веществ, увеличении срока хранения и повышении эффективности обработки. По мере развития и совершенствования технологии ожидается, что она будет более широко применяться и продвигаться в будущем.