Порошок фенхеля

一. Подготовка сырья

1. Отбор сырья:Используйте свежие, сухие, без признаков плесени специи с хорошим естественным ароматом в качестве сырья. Происхождение сырья должно быть стабильным и надежным, чтобы обеспечить постоянное качество.

2. Контроль качества: Проводите контроль качества сырья, чтобы убедиться в его соответствии национальным стандартам, включая санитарные показатели и требования к аромату. Если сырье заплесневело или не соответствует санитарным нормам, его необходимо переработать или вернуть.

二. Удаление примесей и очистка

1. Удаление примесей:В процессе сушки, хранения и транспортировки в сырье могут попасть примеси, такие как пыль, обрезки травы и комки почвы. Поэтому эти примеси необходимо удалять с помощью просеивания и других методов, чтобы обеспечить чистоту специй.

2. Очистка: Сырье, которое не соответствует требованиям чистоты после просеивания, необходимо промывать. Очищенное сырье следует снова высушить при низкой температуре, чтобы предотвратить появление плесени и сохранить его аромат.

三. Обжарка до появления аромата и сушка

1. Обжарка до появления аромата и сушка:Поместите промытые и высушенные специи в сковороду и обжаривайте на слабом огне. Цель обжарки — дополнительно удалить влагу, высушить специи и полностью раскрыть их аромат. Во время обжарки специи необходимо постоянно помешивать, чтобы обеспечить равномерный нагрев.

2. Сушка: Помимо обжарки, для сушки можно также использовать сушильные шкафы и другое оборудование. Температура и время сушки должны быть отрегулированы в зависимости от вида и характеристик специй, чтобы их сухость и аромат не были нарушены.

四. Измельчение в порошок

1. Оборудование для измельчения: Используйте подходящее оборудование для низкотемпературного измельчения, такое как мельницы или дробилки, чтобы измельчить обжаренные или высушенные специи. В процессе измельчения необходимо контролировать степень помола, чтобы удовлетворить потребности различных применений.

2. Просеивание: Измельченный порошок специй может содержать более крупные частицы или примеси, поэтому его необходимо просеивать. Крупные частицы и примеси удаляются через сито, чтобы повысить чистоту и однородность порошка.

五. Упаковка и хранение

1. Фасовка и упаковка:Просеянный порошок специй фасуется и упаковывается согласно установленным стандартам. Упаковочные материалы должны быть влаго- и окислостойкими, чтобы качество порошка не ухудшалось.

2. Условия хранения: При хранении порошка специй его следует размещать в прохладном, сухом и хорошо проветриваемом месте, защищенном от прямого солнечного света, высокой температуры и влажности. Также необходимо регулярно проверять условия хранения, чтобы предотвратить появление насекомых, плесени и т.д.

Важные замечания

1. На протяжении всего процесса измельчения необходимо контролировать температуру и время на каждом этапе, чтобы избежать негативного влияния на аромат и качество специй.

2. Оборудование для измельчения следует регулярно чистить и обслуживать, чтобы обеспечить его нормальную работу и продлить срок службы.

3. При обработке различных видов специй процесс следует корректировать и оптимизировать в соответствии с их характеристиками и назначением.

В заключение, процесс измельчения специй является сложным и тонким процессом, требующим строгого контроля параметров и условий на каждом этапе, чтобы конечное качество продукта соответствовало рыночному спросу и ожиданиям потребителей.

Ключевые параметры контроля:

1. Контроль сырья: Требуется, чтобы сырье для специй было сухим, без насекомых, плесени, посторонних запахов и примесей, имело естественный цвет, аромат или острый вкус и соответствовало внутренним стандартам приемки сырья предприятия; другие вспомогательные материалы должны соответствовать национальным стандартам, отраслевым стандартам или соответствующим нормам. При закупке необходимо получить копию лицензии на производство и отчет третьей стороны от поставщика и закупать только после проверки.

2. Стерилизация в микроволновой печи: В зависимости от материала температура стерилизации устанавливается на 85°C-90°C, и сырье медленно проходит через конвейерную ленту.

3. Составление смесей: В зависимости от продукта материалы должны смешиваться строго по рецептуре и точно взвешиваться. Пищевые добавки должны строго соответствовать стандарту GB2760.

Добавьте предельное значение стандарта и ведите записи

Технология низкотемпературного измельчения

Технология низкотемпературного измельчения специй — это передовой метод обработки, предназначенный для максимального сохранения аромата, питательных веществ и текстуры специй. Ниже приведен подробный анализ этой технологии:

一. Принципы технологии

Технология низкотемпературного измельчения снижает температуру в процессе помола, чтобы избежать повреждения компонентов специй из-за высокой температуры. Обычно в этой технологии используется охлаждающая жидкость, такая как жидкий азот, для охлаждения специй до хрупкого состояния, что облегчает их измельчение и уменьшает выделение тепла в процессе.

二. Преимущества технологии

1. Сохранение чистоты аромата: Высокотемпературное измельчение может повредить органические молекулы и летучие компоненты специй, что повлияет на качество аромата. Низкотемпературное измельчение эффективно решает эту проблему, сохраняя чистый аромат специй.

2. Защита питательных веществ: Некоторые специи (например, перец, куркума, гвоздика) богаты питательными веществами, которые легко разрушаются при высоких температурах. Низкотемпературное измельчение позволяет сохранить эти вещества, улучшая качество порошка.

3. Увеличение срока хранения: Специи — это летучие вещества, которые могут потерять аромат и испортиться под воздействием воздуха или высоких температур. Низкотемпературное измельчение сохраняет структуру порошка, уменьшая окисление и воздействие влаги, что продлевает срок хранения.

4. Повышение эффективности обработки: Низкотемпературное измельчение позволяет избежать брака и разницы в качестве, повышая эффективность обработки. Кроме того, равномерный размер частиц и идеальное распределение порошка облегчают его дальнейшее использование и хранение.

三.Примеры применения

В пищевой промышленности технология низкотемпературного измельчения широко применяется для обработки различных специй. Например, компания Harbin Kangyuan Food Raw Materials Co., Ltd. использует передовое немецкое оборудование для ультра-низкотемпературного измельчения высококачественных натуральных специй из разных стран. Этот процесс не только сохраняет аромат и питательные вещества сырья во время и после обработки, но и обеспечивает более тонкий помол и лучшую дисперсность порошка.

四.Перспективы развития

По мере роста требований потребителей к качеству и безопасности пищевых продуктов технология низкотемпературного измельчения будет все шире применяться в области обработки специй. В будущем эта технология может быть интегрирована с более интеллектуальными и автоматизированными решениями для достижения более эффективного и точного процесса обработки. Также для разных видов специй потребуется разработка специализированных процессов и оборудования.

Таким образом, технология низкотемпературного измельчения специй — это метод с значительными преимуществами, который играет важную роль в сохранении аромата, питательных веществ, увеличении срока хранения и повышении эффективности обработки. С развитием и совершенствованием технологий ожидается ее дальнейшее распространение.